Легкий способ посолить капусту

Всем известно, что капуста – кладезь витаминов. Поэтому блюда из этого овоща в зимний период актуальны как никогда. Хороша капуста как в свежем виде, так и в соленьях. Если добавить к квашеной или соленой капусте немного пахучего подсолнечного масла с нарезанным репчатым луком – готов отличный салат, добавка к любому гарниру.

Посолить капусту в домашних условиях несложно. Рецептов соления и квашения капусты очень много. Но у каждой семьи есть пара-тройка своих семейных, "фирменных" рецептов приготовления капусты на зиму. Наша семья – не исключение.

Мы всегда солим капусту прямо в банках, не заквашивая предварительно в больших емкостях. Капуста, посоленная по этому рецепту, сохраняет свежий вкус до самой весны. Главный плюс рецепта – все готовится быстро и просто.

Для засола шести банок капусты нам нужно:

• капуста белокочанная 30 кг;
• морковь средняя 6-7 штук;
• соль для засолки;
• кориандр.

Как быстро посолить капусту в банках 

Трехлитровые банки тщательно вымыть, стерилизовать над паром 2 минуты. Кочаны капусты обрезать от верхних зеленых листьев, 

морковь почистить.

В большом тазу разводим рассол: на десятилитровое ведро воды 600 гр соли. Капусту и морковь режем, можно при помощи кухонного комбайна или шинковки.

Нарезанную капусту ссыпаем в таз с рассолом не очень плотно, даем постоять 3-5 минут. 

Перекладываем, слегка отжимая, в другой таз, добавляем горсть тертой моркови. Смешиваем и укладываем в трехлитровые банки, слегка приминая рукой или толкушкой. При укладке капусты, добавляем чуть-чуть кориандра, это придает ей пикантный вкус, делает хрустящей. В один таз рассола можно засыпать по очереди три порции капусты, затем рассол разводим свежий.

Банки с капустой открытыми ставим на поднос и оставляем на кухне, не вынося на холод, 2 дня. Когда капуста даст сок, его сливаем и прокалываем капусту в банке деревянной веселкой до дна.

Через 2 дня закрываем банки полиэтиленовыми тугими крышками – и все, можно спускать в погреб. Получается довольно просто и по времени незатратно, что немаловажно при современном ритме жизни. Приятного аппетита!