Консервированные огурцы с водкой на зиму

В огуречный сезон стоит потратить немного времени и законсервировать овощи на зиму. Равнодушных к хрустящим пряным огурчикам не бывает: это и закуска, и добавка к разнообразным салатам. А чтобы результат превзошел все ожидания, следует знать некоторые секреты.

Для консервирования берутся огурцы с колючими пупырышками, беленькими кончиками, а если разрезать огурец пополам, в середине его будет трещинка.

Не годятся партенокорпические плоды, выращенные в парниках только из женских цветков: кожица у них слишком тонкая, а пупырышки очень мелкие.

Для крепости огурцы вымачивают в течение двух часов в холодной воде, но только что сорванные с грядки в вымачивании не нуждаются. Вынув из воды, огурцы нужно вытереть сухой тряпкой, тогда они будут устойчивее стоять в банке.

Банки для консервации огурцов должны быть чисто вымытыми - стерилизовать их не обязательно, но мыть тщательно.

Должны быть соблюдены пропорции, чтобы не переживать за вкус огурцов и долгую сохранность.

Чистые огурцы укладываются в банку, на дно которой уже выложены листья хрена, натертый корень хрена, стручок горького перца и две штуки сладкого, очищенные дольки чеснока, смородиновые и вишневые листья, зонтики укропа.

Рецепт приготовления: огурцы с водкой на зиму

В каждую банку до верха наливается маринад, приготовленный из расчета на 10 литров воды:

Заливку нужно вскипятить. Огурцы оставляются до следующего дня.

Назавтра в банку доливается заливка, не доходя до края примерно сантиметр, и банки закатываются железными крышками.

Огурцы, сделанные таким способом, отличаются особой упругостью и оригинальным вкусом. Алкоголь в консервах не чувствуется, но добавляет пикантности и оттеняет пряный привкус.