Маринованные чесночные стрелки: заготовка на зиму

Чеснок применяют практически во всех кухнях мира. Пикантный вкус чеснока вносит "изюминку" в любое кушанье. В кулинарии используются не только головки чеснока, но и зеленые побеги - стрелки. Многие огородники выбрасывают эти зеленые побеги, а зря. Стрелки можно приготовить как самостоятельное блюдо - потушить, пожарить. Можно добавить в супы, салаты, приготовить с ними омлет. А маринованные стрелки - пикантная заготовка, которую можно добавить к любому мясному или овощному блюду. Чесночные стрелки имеют нежный пряный вкус в отличии от самих головок чеснока.

Главное для заготовки нужно вовремя срезать стрелки, пока они находятся в молочной спелости, то есть побеги только начали закручиваться в петлю и еще не распустившийся цветок.

Ингредиенты:

• чесночные стрелки - пучок
• вода - поллитра;
• соль - 10 граммов;
• сахар - 25 граммов;
• уксусная эссенция - 0,5 маленькой ложки;
• перец горошек - 5 штук;
• один лавровый листик;
• один бутон гвоздички

Как приготовить маринованные чесночные стрелки 

Для приготовления заготовки на зиму срежьте чесночные стрелки, находящиеся в молочной спелости.

Промойте стрелки. Затем разрежьте зеленый побег на три части: прямую часть, соцветие и закрученную часть. Закрученную часть нарежьте на кусочки длиной 2-3 см.

Баночки промойте с содой и простерилизуйте удобным для вас способом. Прямую часть побега поставьте в баночку стоя.

Кусочками побегов просто заполните другую баночку.

Залейте баночки кипящей водой, прикройте их чистыми крышками и отставьте в сторону на 15 минут.

Приготовьте маринад: соль, сахар, лавровый листик, перец горошком, бутон гвоздики.

Слейте воду из баночек и всыпьте подготовленные специи.

Доведите маринад до кипения, отключите плиту и влейте полложечки уксусной эссенции. Залейте этим маринадом чесночные стрелки.

Закрутите крышки, переверните баночки вверх дном и укутайте на 10-12 часов. Храните заготовку из чесночных стрелок лучше в прохладном месте. Подавайте в качестве закуски, к мясу, соленому салу с черным хлебом.